Siracha

Para fazer sriracha caseira com jalapeños verdes, você vai precisar de alguns ingredientes e seguir alguns passos simples. Aqui está uma receita básica:

Ingredientes:

• 500g de jalapeños verdes
• 4 dentes de alho
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 xícara de vinagre branco
• 1/2 xícara de água

Instruções:

1. Prepare os Ingredientes:

   • Lave os jalapeños e retire os talos. Se preferir um molho menos picante, retire as sementes e as membranas internas. Caso contrário, deixe-as para um molho mais picante.
   • Descasque os dentes de alho.

   

2. Bata os Ingredientes:

   • No liquidificador ou processador de alimentos, coloque os jalapeños, alho, açúcar, sal, vinagre e água. Bata até obter uma mistura homogênea.

3. Fermentação (Opcional):

   • Se você deseja um sabor mais autêntico e complexo, pode fermentar a mistura. Coloque a mistura em um pote de vidro e cubra com um pano ou tampa que permita a passagem de ar.
   • Deixe fermentar em temperatura ambiente por 3 a 5 dias. Mexa a mistura diariamente e remova qualquer bolor que possa se formar na superfície.

4. Cozinhar e Coar:

   • Após a fermentação (ou imediatamente, se você pular a fermentação), transfira a mistura para uma panela.
   • Leve a mistura ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
   • Após cozinhar, deixe a mistura esfriar um pouco e, em seguida, coe usando uma peneira fina ou um pano de queijo para remover os sólidos, pressionando bem para extrair o máximo de líquido possível.

5. Armazenar:

   • Transfira o molho sriracha para garrafas ou potes esterilizados. Mantenha na geladeira, onde pode durar várias semanas.

Dicas:

• Ajuste a quantidade de açúcar e sal a gosto.
• Se quiser um molho mais espesso, você pode cozinhar por mais tempo até alcançar a consistência desejada antes de coar.
• Para uma sriracha mais vermelha, você pode adicionar um pouco de pimenta vermelha ou usar uma combinação de jalapeños verdes e vermelhos.

Aproveite sua sriracha caseira!